Letter of Authorization . . . . . . . . . . . . . . . . .   i
Letter of Transmittal . . . . . . . . . . . . . . . . . .  ii
Abstract  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii

  I.  The Breakfast Business  . . . . . . . . . . . . . .   1

      A.  Purpose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   1
      B.  Methodology and Limitations . . . . . . . . . .   2

 II.  The Competition . . . . . . . . . . . . . . . . . .   3

      A.  In Omaha  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   4
      B.  In Lincoln  . . . . . . . . . . . . . . . . . .  16
      C.  In Kearney  . . . . . . . . . . . . . . . . . .  27
      D.  In David City . . . . . . . . . . . . . . . . .  34

III.  Breakfast Clientele . . . . . . . . . . . . . . . .  40

      A.  Commuters . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  41
      B.  Students  . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  47
      C.  Travelers . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  52

 IV.  Changes Required of Macbeth's . . . . . . . . . . .  59

      A.  Equipment . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  61
      B.  Personnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  75
      C.  Operations  . . . . . . . . . . . . . . . . . .  82

  V.  Macbeth's Potential for Increased Profits . . . . .  90

 VI.  Recommended Schedule  . . . . . . . . . . . . . . . 117

Appendix:  Customer Survey Questionnaire  . . . . . . . . 128

Bibliography  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140